果醬萬能制作公式，做果醬有這個就夠了

波恩美食部今天營業(yè)啦~ 這次要分享的是自制果醬~

mani小酒館要來揭秘果醬的萬能公式~ 有了它，只要薯薯們喜歡，做個100種果醬，完全木有問題~

噔噔蹬蹬！萬能公式就是：

果醬=1份水果果肉+半份冰糖+少許檸檬汁

我們來拆解一下：

水果果肉：

幾乎各種水果都可以，記得要去核，皮有苦味的水果要去皮（如橘子、柚子）;

秘小貼士：最適合做果醬的水果不是已經(jīng)熟透的水果哦；而是剛剛好成熟，甚至未完全成熟的水果，因?yàn)樗鼈兊墓z成分會更高，做出來的果醬口感也會更好哦~

糖：

為了保證果醬的膠質(zhì)感和保存，果醬的糖分不要隨意調(diào)整，2:1的比例做出來的果醬，含糖量才能保持在65%以上，達(dá)到防腐的標(biāo)準(zhǔn)；

秘小貼士：如果想縮短看火熬制的時間，可以提前用砂糖腌漬水果4小時，使水果入味出汁；然后剩下的糖量依然用冰糖熬煮；

檸檬：

檸檬汁含有大量的果膠，能夠幫助果醬凝結(jié)，而且酸味是很好的甜味平衡劑，如果薯寶不愛吃甜，不要減糖，加酸就可以了哦~

秘小貼士：一般來說，1kg水果配1個檸檬剛剛好，但如果是本身就帶有較高酸味的水果（例如山楂、李子、梅果等），可以將檸檬汁減半，甚至不加哦~

鍋?zhàn)樱?/p>

秘小貼士：不要用鐵鍋或不銹鋼鍋?zhàn)?，他們會讓果醬顏色變深變黑；推薦使用陶瓷的不粘鍋哦~

火候：

秘小貼士：全程小火，不斷攪拌翻動，防止粘鍋；收汁至液體有一點(diǎn)黏在勺子上就可以了，不要收太干，因?yàn)闇囟认陆岛?，果醬會進(jìn)一步凝固的~

寫完之后，迫不及待地用剛剛上架的橘子和山楂做了兩罐果醬，雖然因?yàn)闆]有耐性，導(dǎo)致略略出現(xiàn)了一點(diǎn)焦糖色；雖然沒那么好看了，但是味道還是幫棒棒噠！

做好的果醬除了可以涂面包 ，還能用來泡水、或搭配酸奶 ，抑或味道較淡的其他食物哦 (比如波恩愛吃的山藥 )~

薯薯們有研發(fā)出什么好吃的果醬嗎？歡迎來 mani酒館兒 坐坐，跟我們分享哦